凍てつく寒さが続きますね。寒いのは私たち人間だけでなく野菜たちも同じ。今期の契約野菜は、秋の台風・長雨、そして低温の影響で、例年の６割程度しか収穫できていないというのが現状だそうです。生産者の方たちもご苦労が絶えないことと思います。こんな時こそ私たちも底力を発揮して、いただいた野菜を最大限活用しこの状況を乗り切っていきましょう！！

そこで今回は、土の中で育つ根菜の中から「人参」を取り上げます。