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ビオサポ便りvol.36 人参といえばカロテン

「都市生活ビオサポ便り」は、契約野菜『畑の便り』とともに毎月お届けしています。都市生活ビオサポチームからの、旬の野菜の栄養や使いこなしなどの提案、あなたの健康づくりにぜひお役立てください。
 
凍てつく寒さが続きますね。寒いのは私たち人間だけでなく野菜たちも同じ。今期の契約野菜は、秋の台風・長雨、そして低温の影響で、例年の6割程度しか収穫できていないというのが現状だそうです。生産者の方たちもご苦労が絶えないことと思います。こんな時こそ私たちも底力を発揮して、いただいた野菜を最大限活用しこの状況を乗り切っていきましょう!!
そこで今回は、土の中で育つ根菜の中から「人参」を取り上げます。
 
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